Ryby
Filety z údeného pstruha na zemiakovom šaláte s chrenovou majonézou a ružovým kaviárom z lososa
Suroviny na 4 porcie
- Filety z údeného pstruha, 250 g
- Kaviár ružový z lososa, 4 ČL
- Šalátové zemiaky, ružiaky, 400 g
- Majonéza, 4 PL
- Čerstvý strúhaný chren, 1 – 2 PL
- Cibuľa červená, 1 malá
- Pažítka krájaná, 2 PL
- Dijonská horčica , 1 ČL
- Ocot, cukor, soľ, mleté čierne korenie na sladkokyslý nálev
Postup
- Zemiaky v šupke si uvaríme deň vopred, vychladnuté očistíme a pokrájame na plátky alebo pretlačíme cez drôtené koliesko. Z octu, cukru, soli a štipky korenia uvaríme nálev, ktorým zalejeme zemiaky a necháme v chlade odležať. Ak pripravujeme väčšie množstvo, je vhodné zemiaky niekoľkokrát preliať nálevom, a to tak, že nádobu nakloníme a nálev naberačkou prelievame. Nemiešame!
- Chren nastrúhame najemno, pridáme k majonéze spolu s horčicou a dôkladne premiešame. Opatrne primiešame k uvareným zemiakom a odložíme do chladu minimálne na 2 hodiny.
- Cibuľu nakrájame najemno a spolu s pažítkou pridáme do šalátu pred servírovaním.
- Filety rozkrojíme na 8 ks, servírujeme na kopčeku šalátu s ražným chlebom.
