Bezmäsité jedlá
Ravioli plnené kozím syrom a špenátom (so šalviovým maslom a syrom pecorino)
Suroviny na 4 porcie
- múka hladká, 250 g
- vajce, 3 ks
- olivový olej, 1 PL
- voda, 3 - 4 PL
- soľ
- plnka:
- čerstvý špenát, 180 g
- mäkký kozí syr, 100 g
- cesnak, 2 strúčiky
- soľ
- korenie čierne mleté
- vajce, 1 ks
- šalvia čerstvá, 8 listov
- maslo , 100 g
- syr pecorino alebo parmezán, 80 g
Postup
- Do preosiatej múky pridáme vajce, vodu, olej a štipku soli. Vypracujeme mäkšie cesto, odložíme v chladničke zabalené v potravinárskej fólii minimálne na 30 minút.
- Špenát krátko sparíme v panvičke s malým množstvom vody, necháme odkvapkať na sitku. Suroviny do plnky spolu rozmixujeme.
- Z cesta vyvaľkáme dva pláty hrubé 1 mm. Poukladáme plnku v 5 cm odstupoch. Vajce rozšľaháme s 1 PL vody a potierame cesto po okrajoch aj medzi kôpkami plnky.
- Preložíme druhým plátom cesta a radielkom vykrojíme taštičky štvorcového tvaru. Varíme v osolenej vode cca 8 – 10 minút.
- Na panvici prehrejeme maslo s lístkami šalvie
a primiešame horúce cestoviny.
Servírujeme posypané jemne strúhaným syrom pecorino.
