Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Bezmäsité jedlá "Crostino" s avokádom, cícerom a syrom feta
"Crostino" s avokádom, cícerom a syrom feta
Suroviny na 4 porcie
- Falafel
- Cícer uvarený (polotovar v plechovke)
bez nálevu, 400 g - Cesnak, 2 strúčiky
- Čibuľa, 2 ks
- Rasca mletá, 1 ČL
- Koriander mletý, 1 ČL
- Petržlenová vňať hladkolistá, 1 PL
- Zemiakový škrob, 2 PL
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Na obalenie
- Múka hladká, 2 PL
- Sezamové semienka, 3 PL
- Olej
- Miešaný šalát
- Listový šalát
- Paradajky, červená cibuľa, uhorka, po 50 g
- Citrónová šťava, ½ citróna
- Olivový olej, 50 ml
- Soľ
- Sezamový olej, 100 ml
- Miso pasta, 70 – 80 g
- Arabský chlieb podľa chuti, 4 ks
Postup
- Cícer scedíme, nálev nepoužijeme.
- Cibuľu a cesnak očistíme a všetky uvedené suroviny na falafel dvakrát jemne pomelieme alebo rozmixujeme v kuchynskom robote. Primiešame zemiakový škrob, soľ a koreniny.
- Zmes odložíme do chladničky na 1 – 2 hodiny, získa kompaktnejšiu konzistenciu.
- Miso pastu vymiešame v miske za postupného pridávania sezamového oleja na konzistenciu majonézy, odložíme v chladničke.
- Sezam nasypeme do širšej misky tak, aby nepokrýval celé dno. Zo zmesi formujeme burgery, ak sa nám lepia na ruky, zľahka poprášime múkou, vytvarované pritlačíme z každej strany do sezamu, uložíme na tácku, zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladu. Až po tento krok môžeme všetko pripraviť v predstihu 4 – 5 hodín
- Burgre grilujeme potreté olejom pomaly 5 – 8 minút z každej strany do zlatohneda.
- Podávame so zeleninou, miso majonézou v arabskom chlebe.
Naspäť
Cviklové carpaccio s feta syrom a orechami
Pokračovať
Kanapka s mozzarellou
a pestom