Postup

1. Do veľkej panvice s olivovým olejom pridáme cibuľu nakrájanú na tenké kolieska, mierne osolíme.
2. Podusíme zakryté. Keď je cibuľa sklovitá, odokryjeme ju a opečieme do zlatista.
3. Pridáme reďkovky nakrájané na 2 – 3 mm kolieska, osolíme a opečieme do zmäknutia.
4. Nakloníme panvicu a odoberieme prebytočný olej. Necháme čiastočne vychladnúť.
5. Vajcia dôkladne rozšľaháme. Pridáme zeleninu a nastrúhaný syr, zelenú nasekanú vňať a premiešame.
6. Na panvici rozohrejeme maslo na strednom plameni. Keď sa z neho prestane dymiť, nalejeme vaječnú zmes, premiešame vidličkou, stiahneme plameň. Keď vajcia stuhnú zospodu, vložíme panvicu pod gril a dopečieme. Môžeme obrátiť vyklopením na tanier a vložiť späť opačnou stranou alebo upečieme frittatu v rúre, vtedy použijeme formu alebo panvicu s nehorľavou rukoväťou (pečieme 15 min. na 190 °C).
7. Frittatu podávame nakrájanú na trojuholníky, teplú alebo vychladnutú, ale nie z chladničky.