Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Bezmäsité jedlá Hlivový perkelt s údenou paprikou a špenátovými haluškami
Hlivový perkelt s údenou paprikou a špenátovými haluškami
Suroviny na 4 porcie
- Hliva ustricová, 800 g
- Cibuľa, 100 g
- Paprika čerstvá, 200 g
- Paradajkový pretlak, 200 g
- Bravčová masť
- Mletá sladká paprika
- Mletá sladká údená paprika
- Sušená majoránka
- Drvená rasca
- Cesnak
- Ligurček čerstvý, 1 - 2 stonky
- Soľ, čierne mleté korenie
- Vajcia
- Hrubá múka, 160 g
- Voda
- Špenátový mrazený pretlak
- Vývar na podlievanie /zeleninový, alebo mäsový/, 200 g
Postup
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osolíme, opečieme na masti, pridáme na hrubšie rezance nakrájanú hlivu a čerstvú papriku, okoreníme a orestujeme do zlatista, pridáme paradajkový pretlak, rascu, korenie, po 2 minútach sušenú papriku, krátko opečieme, podlievame vývarom a dusíme asi 40 min. za občasného podliatia podľa potreby.
- 10 min. pred koncom ochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom a podľa chuti aj nakrájanou čili papričkou.
- V hrnci zohrejeme osolenú vodu. Vajcia premiešame s rozmrazeným špenátom a vodou, cesnakom, osolíme, postupne prisypávame múku a vymiešame hladké, polohusté cesto.
- Cez haluškár zavaríme do vriacej vody, po vyplávaní halušky krátko prepláchneme a omastíme.
Naspäť
Ravioli plnené kozím
syrom a špenátom