Postup

1. Na zmesi masla a oleja orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky 10 x 10 mm nakrájaný pivný syr a nahrubo nastrúhaný eidam. Krátko opečieme, ochutíme prelisovaným cesnakom, korením, mletou rascou a paprikou.
2. Keď je zmes polohustá a čiastočne roztavená, podlejeme ju pivom (množstvo piva zvolíme podľa zrelosti a taviteľnosti syra) a podusíme do odparenia podstatnej časti piva, čím sa chute skoncentrujú. Syr sa nemá úplne rozvariť a konzistencia má byť krémovo hrudkovitá. Dochutíme korením, prípadne dosolíme.
3. Vychladenú nátierku vytvarujeme dvoma lyžicami a servírujeme v listoch bielej čakanky s hriankami.