Postup

1. Baklažány pozdĺžne narežeme hlbším rezom, zárezy pootvoríme a nasolíme. Necháme 30 minút odležať, čiastočne zmäknú a pustia vodu.
2. Medzitým nakrájame cibuľu nadrobno, cesnak na plátky, papriku a paradajky na kúsky veľké 1 × 1 cm.
3. V hlbšej panvici opečieme cibuľu a papriku do sklovita, pridáme cesnak, opečieme asi 1 minútu. Pridáme paradajky a pretlak rozriedený 2 PL vody, soľ, korenie a povaríme 5 minút. Ochutíme polovicou najemno nakrájanej petržlenovej vňate.
4. Baklažány umyjeme, osušíme, jemne potrieme olejom. V miestach zárezov olejom nešetríme, opečieme pomaly na grile, kým nezmäknú.
5. Baklažány preložíme do pekáča zárezom hore, naplníme zeleninovou zmesou, zvyšnú zmes rozriedime malým množstvom vody a pridáme k baklažánom. Všetko prelejeme olivovým olejom a pečieme v rúre pri 180 °C 50 – 60 min. Pravidelne kontrolujeme, v prípade potreby podlejeme malým množstvom vody.
6. Podávame teplé, nie však horúce, posypané petržlenovou vňaťou.
   
   Vhodnou prílohou je biely chlieb.