Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Mäsité jedlá Domáca pečeňová paštéta s mandľami
Domáca pečeňová paštéta s mandľami
Suroviny na 4 porcie
- Kuracia pečeň, 200 g
- Olej, 2 PL
- Bravčová masť
- Cibuľa stredne veľká, 1 ks
- Cesnak, 2 strúčiky
- Brandy, 2 PL
- Smotana 33 %
- Tymian čerstvý, 2 vetvičky
- Soľ
- Čierne korenie, ½ ČL
- Pečené bravčové pliecko, 100 g
- Mandľové lupienky, 2 PL
- Brusnice /zaváranina/, 4 ČL
- Jablko 1 ks
- Šalvia čerstvá lístky
- Pečivo /chlieb/
Postup
- Na masti opečieme nahrubo nakrájanú cibuľu, očistenú pečeň, cesnak, podlejeme čiernym pivom, brandy a krátko zredukujeme.
- Zmes vložíme do mixéra, pridáme tymian, korenie, soľ, a počas mixovania dolejeme smotanu.
- Do hladka vymixovanú zmes zamiešame s polovicou nasucho opečených mandľových lupienkou a na menšie kúsky nasekaným pečeným bravčovým/použitie tejto zložky nie je povinné ale zlepšíme chuť aj konzistenciu paštéty/.Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Jablká zbavíme jaderníkov, nakrájame na kocky 4 x 4 mm, v panvici na malom množstve vody povaríme s lístkami šalvie. Jablká musia zostať polomäkké s minimalnym množstvom tekutiny.
- Primiešame brusnicovú zaváraninu krátko prevaríme, vyberieme šalviu necháme vychladnúť.
- Podávame na kváskovom pečive s opečenými lupienkami mandlí a vychladnutým coulis.
Naspäť
Kurča "Tabaco" grilované pod tehlou
Pokračovať
Steak z krkovičky s mexickým korením