Postup

1. Cibuľu nakrájame na tenké listy, cesnak na plátky. Na hlbšej panvici alebo kastróle rozohrejeme maslo s olejom, keď začnú peniť, prisypeme cibuľu a pozvoľne restujeme 10 minút. Potom pridáme cesnak, dve tretiny cukru a octu, dusíme 20 minút.
2. Osolíme, okoreníme, podľa chuti dochutíme octom a cukrom, prilejeme brandy. Necháme pomaly zhustnúť na konzistenciu marmelády s viditeľnými kúskami cibule, čo je asi 10 minút.
3. Medzitým nakrájame očistenú pečeň na plátky hrubé asi 6 – 8 mm, lepšie sa krája dobre vychladená. Mrazenú pečeň môžeme nechať pomaly rozmraziť v chladničke /10 – 15 hod./. Plátky osolíme, necháme vyložené na pracovnej doske, aby dosiahli kuchynskú teplotu.
4. Na hrubšie nakrájaný biely chlieb opečieme nasucho alebo v hriankovači.
5. Pečeň opekáme dozlatista na panvici z nepriľnavým povrchom, z každej strany krátko asi 1 minútu, na záver okoreníme čerstvo mletým korením podľa chuti.
6. Plátky pečene podávame ihneď horúce na hrianke doplnené cibuľovou marmeládou posypanou čerstvou pažítkou.