Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Mäsité jedlá Jelení steak na borievkach s čokoládovou omáčkou
(gratinované zemiaky)
Jelení steak na borievkach s čokoládovou omáčkou
(gratinované zemiaky)
Suroviny na 4 porcie
- Jelenia sviečkovica alebo karé, 4 x 200 g
- Zlatý Bažant Tmavý, 100 ml
- Drvené borievky, 4 PL
- Čierne korenie čerstvo mleté
- Soľ
- Zemiaky, 500 g
- Smotana sladká 33 %, 200 ml
- Maslo, 50 g
- Muškátový oriešok mletý, ¼ ČL
- Soľ
- Omáčka
- Paradajkový pretlak, 1 PL
- Čokoláda horká 50 – 70 %, 100 g
- Cibuľa, 1 malá
- Cesnak, 3 strúčiky
- Čierne pivo, 50 ml
- Čili paprička, 1 ks
- Klinčeky mleté, ½ ČL
- Škorica mletá, ½ PL
- Opečené arašidy a sezamové semienka, po 1 PL
- Olej, 4 PL
- Vývar, 350 ml
Postup
- Steaky marinujeme potreté drvenými borievkami v čiernom pive 12 hodín. Osušíme a grilujeme z každej strany podľa chuti 4 – 8 minút.
- Nadrobno krájanú cibuľu a cesnak orestujeme na oleji do sklovita, vložíme do mixéra, pridáme všetky suroviny okrem čokolády a rozmixujeme.
- Zmes varíme 20 minút na miernom ohni. Na záver pridáme nalámanú čokoládu a za neustáleho miešania prevaríme dohladka a precedíme cez sitko.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2 – 3 mm. Ukladáme do maslom vytretej formy do výšky 25 – 35 mm, podľa toho zvolíme aj veľkosť formy. Smotanu osolíme a ochutíme muškátovým orieškom, prelejeme na zemiaky, potrasieme formou, aby sa rovnomerne rozliala, a pečieme 30 – 40 minút vo vyhriatej rúre pri 180 °C do zlatohneda.
Naspäť
Rib eye steak s tekvicou
hokaido a špargľou