Postup

1. Plátky krkovičky osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej panvici. Vyberieme a uložíme v teple.
2. Na panvicu pridáme horčicu a krátko restujeme. Postupujeme opatrne, aby sme neprepálili horčicu. Prelisujeme cesnak, už len krátko opečieme, podlejeme malým množstvom piva a vývaru. Ochutíme muškátovým kvetom a citrónovou kôrou. Zahustíme chlebovou strúhankou (s ohľadom na celiatikov môžeme použiť zemiakový škrob), precedíme a použijeme na preliatie mäsa.
3. Kelové listy nakrájame na kocky 15 x 15 mm, povaríme krátko v osolenej vode, aby si zachovali farbu aj polosurovú konzistenciu. Pridáme očistené a na kolieska nakrájané zemiaky s hrúbkou cca 4 mm a krátko spoločne s kelom prehrejeme. Scedíme a necháme odtiecť vodu.
4. Na panvici nachrumkavo opečieme plátky slaniny, vyberieme, pridáme lyžicu oleja a cesnak, opečieme dozlatista, vložíme zemiaky a kel. Všetko spolu prehrejeme 3 – 4 minúty, ochutíme nakrájanou majoránkou, osolíme a okoreníme podľa potreby. Na kelový šalát uložíme mäso a prelejeme šťavou, ozdobíme opečenou slaninkou a čerstvou majoránkou.