"London broil" marinovaný v čiernom pive

Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.

Hovädzí steak z vrchného
alebo spodného šálu zo stehna
alebo z boku vysoký 3 – 4 cm, 700 – 900 g
Čerstvé huby podľa sezóny
(hliva, šitake, kuriatka, rýdziky), 300 g
Jarná cibuľka, 8 ks
Olivový olej, 2 PL
Čierne korenie čerstvo mleté
Soľ
Marináda
Zázvor čerstvý, 80 g
Červená cibuľa menšia, 1 ks
Cesnak, 4 strúčiky
Petržlenová vňať hladkolistá, 4 PL
Čierne pivo, 120 ml
Sójová omáčka, 50 ml
Čierne korenie, ½ PL
Slnečnicový olej, 60 ml

Očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Nakrájame ich na kúsky veľké 1 × 1 cm, vložíme do mixéra, pridáme ostatné suroviny na marinádu a rozmixujeme.
Steak vložíme do plastového vrecka alebo nízkej menšej misy, potrieme zo všetkých strán marinádou a odložíme na 12 hodín do chladničky.
Mäso vyberieme z marinády a necháme odkvapkať pri izbovej teplote.
Grilujeme 7 – 9 minút z každej strany, aby bol steak polovične prepečený do ružova. Po ugrilovaní necháme odstáť 5 – 7 minút, aby sa šťava v mäse rovnomerne rozložila. Nakrájame na tenké plátky naprieč mäsovými vláknami.
Huby nakrájame na plátky veľké 3 × 4 cm, cibuľku na 5 cm kúsky. Grilujeme 4 – 5 minúty, v mise premiešame s korením, soľou a olejom. Podávame s plátkami mäsa.