Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Mäsité jedlá Rýchla živánska s grilovanými zemiakmi
Rýchla živánska s grilovanými zemiakmi
Suroviny na 4 porcie
- Bravčová panenka, 300 g
- kuracie prsia alebo kuracie stehno vrchné bez kože a kosti, 300 g
- Bravčová masť, 2 PL
- Údená slanina, 80 g
- Údená klobása, 120 g
- Cibuľa menšia, 4 ks
- Cesnak, 4 strúčiky
- Zemiaky uvarené v šupke, 500 g
- Bravčová masť, 1 PL
- Čili paprička čerstvá, 4 ks
- Korenie čierne čerstvo mleté
- Petržlenová vňať hladkolistá, 2 PL
- Cibuľa červená, 1 ks
- Soľ
Postup
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 2 × 3 cm, cibuľu na osminky, slaninu na plátky 2 × 3 cm, klobásu na kolieska, cesnak na plátky a zemiaky v šupke na polovice.
- V hlbšej a širokej panvici (vhodný je aj kvalitný hrubostenný wok) rozpálime masť a prudko opekáme slaninu, cibuľu a mäso za pravidelného miešania. Teplota nesmie klesnúť, aby mäso nezačalo púšťať šťavu a nezačalo sa dusiť.
- Po 5 minútach pridáme klobásu, osolíme, okoreníme, ochutíme cesnakom a ešte krátko opečieme. Zmes môžeme zabaliť po jednotlivých porciách do alobalu a udržiavať v teple na grile počas grilovania zemiakov.
- Zemiaky potrieme jemne na reze masťou, osolíme a grilujeme z oboch strán. Počas grilovania ich pootočíme o 90 stupňov, čím vytvoríme efektnú mriežku. Potom ich otočíme na druhú stranu a necháme pripiecť aj šupku.
- Živánsku dekorujeme kolieskami červenej cibule a podľa chuti aj čerstvou čili papričkou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Naspäť
Pečené bavorské koleno
Pokračovať
Husacia pečeň
s cibuľovou marmeládou
a hriankou z lipótskeho
chleba