Postup

1. Pečeň odblaníme, umyjeme, vysušíme papierovou kuchynskou utierkou a rozdelíme na polovice. Okoreníme ich čerstvým mletým čiernym korením a zabalíme do plátkov slaninky.
2. Cibuľu prekrojíme na štvrtiny, rozoberieme podľa vrstiev lupeňov na 2 – 3 vrstvy a striedavo s pečeňou napichujeme na ihly.
3. Opečieme na panvici na bravčovej masti z oboch strán 4 – 6 minút podľa veľkosti pečene. Zvolíme strednú intenzitu, môžeme dvakrát obrátiť. Na záver dochutíme záhradnou bylinkou (najvhodnejšia je saturejka) a osolíme.
4. Pripravíme zálievku z uhoriek nakrájaných na jemné plátky, nadrobno nakrájanej cibule a opečených, čiastočne podrvených semienok, malého množstva uhorkového nálevu a osladíme medom.
5. Bagetu prekrojíme pozdĺžne, vložíme špíz a vytiahneme ihlu. Zálievku podávame zvlášť alebo priamo v bagete. Možno doplniť listami šalátu a konzumovať vo forme take away.