Sekcia PIVO A JEDLO je rozdelená
na 12 vzdelávacích celkov.
Pivo a jedlo Recepty: Ryby Filet z morského vlka s feniklom a pomarančovým maslom
Filet z morského vlka s feniklom a pomarančovým maslom
Suroviny na 4 porcie
- Filet z morského vlka s kožou, 4 × 150 g
- Maslo, PL
- Pomarančová šťava, 4 PL
- Pomarančová kôra, 1 PL
- Fenikel buľvový, 1 ks 200 g
- Pomaranč, 1 ks
- Špenát – čerstvé listy, 40 g
- Chilli paprička, 1 ks
- Cesnak 1 strúčik alebo cesnak medvedí 8 listov
- Olivový olej, 2 PL
- Čierne korenie čerstvo mleté
- Soľ
Postup
- Fenikel nakrájame na plátky hrubé 1 – 1,5 mm, z pomaranča zrežeme šupu aj s bielou vrstvou, ostrým nožom vyfiletujeme (vykrojíme jednotlivé mesiačiky bez šupky).
- Cesnak očistíme a pokrájame na tenké plátky.
- Z malej čili papričky nakrájame tenké kolieska. Na porciu potrebujeme 2 – 3 plátky podľa intenzity.
- panvici rozpálime olej, opečieme fenikel dozlatista, okoreníme, jemne osolíme, pridáme čili, cesnak, pomaranč a špenátové listy a ihneď vodstavíme.
- Filety opečieme na masle. Začíname stranou, na ktorej je koža. Po 2 – 3 minútach obrátime a dopečieme asi 1 minútu podľa veľkosti.
- Rybu vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do panvice pridáme zvyšné maslo, pomarančovú kôru a šťavu, necháme krátko prevariť, potom filety vrátime do panvice, rýchlo obrátime v pomarančovom masle a servírujeme s opečeným feniklom.
Naspäť
Ryby
Pokračovať
Krevety s jalapeno marinádou