Postup

1. Zemiaky v šupke si uvaríme deň vopred, vychladnuté očistíme a pokrájame na plátky alebo pretlačíme cez drôtené koliesko. Z octu, cukru, soli a štipky korenia uvaríme nálev, ktorým zalejeme zemiaky a necháme v chlade odležať. Ak pripravujeme väčšie množstvo, je vhodné zemiaky niekoľkokrát preliať nálevom, a to tak, že nádobu nakloníme a nálev naberačkou prelievame. Nemiešame!
2. Chren nastrúhame najemno, pridáme k majonéze spolu s horčicou a dôkladne premiešame. Opatrne primiešame k uvareným zemiakom a odložíme do chladu minimálne na 2 hodiny.
3. Cibuľu nakrájame najemno a spolu s pažítkou pridáme do šalátu pred servírovaním.
4. Filety rozkrojíme na 8 ks, servírujeme na kopčeku šalátu s ražným chlebom.