Postup

1. Večer pred prípravou namočíme bôb minimálne na 12 hodín. Ráno uvaríme do mäkka a necháme vo vode, v ktorej sa varil.
2. Majonézu zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Zeler očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tzv. julienne /veľkosť zápalky cez V struhák/. Rovnako nakrájame jablko aj so šupkou. Zamiešame s majonézou a odložíme v chladničke.
3. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame a dáme variť v menšom množstve osolenej vody. Pripravíme pyré s maslom a horúcim mliekom.
4. Pór prekrojíme po dĺžke na polovicu, umyjeme a nakrájame na 15 mm kúsky. Opečieme na oleji, pridáme scedený bôb. Primiešame k zemiakom a dochutíme soľou.
5. Rybie filety rozkrájame na 8 kúskov, osolíme a opečieme na oleji, najprv zo strany kože 2 – 4 minúty. V tejto fáze môžeme krátko rybu pritlačiť prstami /alebo vhodným náradím/ k panvici, aby sa koža nekrútila, otočíme a pečieme ešte ďalšiu minútu.
6. Potrieme zmesou mletých lieskovcov, najemno strúhaného syra a masla a zapečieme dozlatista.
7. Podávame na zemiakovom pyré doplnené remuládou.