Umenie čapovať       Čapovanie     4 kroky správneho čapovania

4 kroky správneho čapovania

1. Opláchni

• Prvým predpokladom kvalitného čapovania je čistý a vychladený pohár s logom čapovanej značky.
• Umývajte poháre v špeciálnych umývačkách pivného skla nazývaných spülboy alebo ručne.
• Používajte výhradne špeciálny čistiaci prostriedok na pivné sklo, ktorý po sebe nezanecháva chuť ani inú stopu.
• Pred čapovaním pohár opláchnite studenou vodou. Nikdy nečapujte do teplého pohára, inak bude pivo nadmerne peniť.

2. Načapuj

• Správne zvolená technika čapovania podčiarkne kvalitu čapovaného piva vo vašom podniku.
• Pivo čapujte do pohára nakloneného v uhle 45° po stene pohára, pri plnení pohár postupne odďaľujte od výčapného kohúta tak, aby ste kohút nenamáčali do piva.
• Na záver odtiahnite výčapný kohút od steny pohára tak, aby ste vytvorili primerané množstvo peny, t. j. 2-3 cm vysokú penu. Penu môžete vytvoriť potlačením kohúta od seba.
• Načapované pivo nikdy nenechajte pod výčapným kohútom, padajúce kvapky ničia štruktúru peny.
• Pivo nikdy nečapujte dopredu, zbytočne sa ohreje a zvetrá.

3. Skontroluj

• Pred podávaním piva hosťovi skontrolujte správne načapovaný pohár piva.
• Pivo je načapované po mierku (max. 0,5 cm pod mierku a k tomu cca 3 cm vysoká pena).
• Pivo je správne vychladené na teplotu 7 – 10 °C (pohár sa zvyčajne správne orosí).

4. Podávaj

• K dokonalosti už chýba iba správne podávanie piva.
• Z hygienických dôvodov držte pohár v spodnej časti za jeho dno, alebo za ucho krígľa.
• Pivo servírujte na podpivníku s logom otočeným ku konzumentovi.
• Pri podávaní udržujte očný kontakt, usmievajte sa a zaprajte Na zdravie!